面条菜小油饼

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小油饼，不知道大家怎么称呼，从小家里在煎茄子饼，我都希望妈妈剩点面糊给我摊个小油饼(不知道为啥，我不是很爱吃茄子) 长大以后，依然很爱，小油饼可以做出来卷土豆丝，那就是我最爱的饭了今天分享的是蔬菜小油饼，是我自己开发的，起源也是妈妈总是给我储存蔬菜… 我觉得我妈是我见过最会储存食物且最会做饭的妈妈基本所有的绿叶子的菜都可以这样做，像菠菜，荠菜，苦菜……

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面条菜

、

虾仁

、

面粉

、

鸡蛋

、

盐

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
给大家看下我家冰箱储存的面条菜，这是妈妈自己种的，焯水后，冷冻储存。我们一般会在半年内吃完，用来包饺子和蒸包子较多些。
步骤2/19 点击查看大图
来一块，解冻呀！其实，如果很着急，可以稍微解冻后，就切碎就可以啦！这里需要强调一下，切的细一些，在后面摊饼是面糊的流动性强，好操作些，新手建议把菜切细点哟。
步骤3/19 点击查看大图
这个虾仁，是活虾上岸后，清蒸一下，扒出来，冷冻储存的(都是我妈弄的)
步骤4/19 点击查看大图
虾仁这里，我建议一定切细细的，泥最好了，为啥呢，因为有了这个，在后面的面糊中，就可以只放盐咯，做一次就会懂，有多鲜。也可以不放虾仁，面糊调配中可以放点蚝油或者干香菇粉哟。
步骤5/19 点击查看大图
混合啦，打个鸡蛋哟！这里很多小伙伴要问，都是多少的比例呀？我也苦恼这个问题怎么来写，西餐烘焙都是精确克的，似乎中餐都是适量吧，对，根据感觉走，面条菜，面粉，虾仁泥，鸡蛋，盐，蚝油，加凉白开混合。
步骤6/19 点击查看大图
面糊，这里说一下，稠了会不好摊开，稀了会容易破。基本达到不沾刮板就可以(可以先来一张试试)达到满意状态，以后就跟着这次成功的感觉来就行咯呀
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电饼铛刷油，预热
步骤8/19 点击查看大图
我的摊饼工具，我合理的利用家里的烘焙工具啦，北方小伙伴家里会有木制的或者摊煎饼果子的工具
步骤9/19 点击查看大图
还有这个，清理盆边的面糊超级好用
步骤10/19 点击查看大图
来一大勺面糊，均匀的摊开，薄一点容易熟，根据自己的情况慢慢尝试，摊开的过程就能体会到我前面说的，菜切的细就好摊开我一般不切太细，毕竟我练了好久啦呀！
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大概2分钟，打开电饼铛，看到起大泡了，翻面喽
步骤12/19 点击查看大图
正反两面2分钟就可以啦
步骤13/19 点击查看大图
也可以摊这种小的，比较好操作些
步骤14/19 点击查看大图
焦黄的颜色比较诱人哟
步骤15/19 点击查看大图
成品展示
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卷起来切，摆盘
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切片
步骤18/19 点击查看大图
整张卷菜
最后一步点击查看大图
也可以蘸蒜泥吃哟做好后，吃法就很多啦健康的小油饼，有虾，有蔬菜，有面，有鸡蛋。简单，美味，快捷…一起来试试吧……