纽约芝士蛋糕New York Cheesecake

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这个蛋糕真的是个很freestyle的蛋糕我在油管看了好多做cheesecake的视频然后总结了一些tips

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1小时以上

消化饼 120g

、

无盐黄油 65g

、

玉米淀粉 30g

、

奶油芝士cream cheese 400g

、

糖 120g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 2个

、

酸奶油sour cream部分

、

淡奶油 150g

、

柠檬汁 15ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
照旧来个大合照
步骤2/10 点击查看大图
首先我们来做个酸奶油sour cream也可以直接购买，自助也非常简单，只需把奶油和柠檬汁mix在一起，然后放进冰箱即可
步骤3/10 点击查看大图
做个饼干底(我用的是谷优的玛丽亚饼干，这个饼干好好吃呜呜）捣碎、加黄油然后铺在模具上，记得按压紧
步骤4/10 点击查看大图
奶油奶酪室温软化
步骤5/10 点击查看大图
然后依次把这五样东西加进奶油奶酪里，记得充分搅拌均匀再加下一样哦
步骤6/10 点击查看大图
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步骤7/10 点击查看大图
倒进模具里，然后放入预热好的烤箱180° 30分钟然后在转150° 30分钟可水浴可不水浴，水浴口感比较creamy比较湿润，水浴的话记得包个锡纸烤完之后不要马上拿出来，让他在烤箱的余温呆一个钟.放凉后放进冰箱4-6小时以上or直接冰箱过夜
步骤8/10 点击查看大图
接着做个蓝莓酱 so ez蓝莓+柠檬汁+糖熬一下然后放到密封罐里等待备用也可以放冰箱第二天吃的时候再用
步骤9/10 点击查看大图
这个颜色真是我想要的哈哈哈接下来就是耐心等待了
最后一步点击查看大图
Enjoy！

小贴士

①配方是我从油管看来的不过我的糖是减半了加多点糖风味更佳但是我减肥 ②酸奶油sour cream 这个可以买现成的或者自己做个简易的其实就是淡奶油+柠檬汁.经典的做法就是sour cream还有加heavy cream和一堆的糖我这个比较freestyle ③关于烘烤方法其实直接烤和水浴法都行只是水浴法烤出来比较的口感会更湿润更creamy？并且不会出现干裂的问题(其实问题不大) ④烤完后不要直接拿出来让蛋糕在烤箱里待一个钟因为刚做出来的蛋糕还是duangduang的蛋糕体还没有完全稳定？固定？(我的语言组织能力真的weak…） ⑤老美他们还会弄个sourcream topping(酸奶油+糖+香草精涂在蛋糕顶部然后再放进烤箱180° 10-15min）又或者直接放点fresh berry做装饰.都OK的啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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