香煎韭菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎，经过煎制而成的家常菜品，制作简单，现做现吃，营养价值高，深受喜爱。 还记得小时候，早餐配白粥，妈妈就经常弄一把香韭菜，洗净切碎，加入差不多等量面粉，倒入适量清水，打入1~2个鸡蛋，再调入适量盐，搅拌成或浓稠或稀薄的糊状，摊在油锅中，小火多次翻面煎，一会功夫，或焦香有嚼劲或软嫩可口的韭菜鸡蛋饼就做好啦，刚出锅热乎乎的可是韭香扑鼻哦（￢㉨￢）
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步骤1/5
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洗净一小把摘好去头的香韭菜，沥干水后切成韭菜末，倒入差不多等量的高筋面粉（或中筋普通面粉），打入1个鸡蛋，慢慢倒入少量清水，可以边搅拌边加入，差不多成浓稠的糊状即可（喜欢煎饼软嫩一点的，可以稍多加点水，煎饼也可以摊得更薄），再调入适量盐，搅匀即可。
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步骤2/5
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热锅凉油（适当多倒点），向锅中依次舀入4大勺韭菜糊，小火差不多同时可以煎4块，待煎饼底部稍凝固后，将煎饼依次翻面，翻面后立马用锅铲压薄（如果面糊比较稀的话，舀1大勺摊开，底部稍凝固后翻面，再用锅铲压薄）。
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步骤3/5
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小火慢煎，一面稍煎一小会，翻面继续煎，来回差不多翻4/5次。
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步骤4/5
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待两面煎熟透，可转中火，将两面均煎至金黄转小火，盛起煎饼，继续煎下一锅。
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最后一步
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煎至两面金黄的韭菜鸡蛋饼，焦香有嚼劲，趁热赶紧吃吧！
韭菜尽量选新鲜的小韭菜，香味会更浓郁；想要煎饼厚实有嚼劲些的，搅拌面糊时就少加点水成浓稠状，喜欢吃口感软嫩一点的，就适当多加点水搅拌成稀糊状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-23
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