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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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卤牛肉很多人都爱吃，可以直接切片吃，做牛肉面吃，海带牛肉汤也不错。做卤牛肉其实不难，只是时间可能长一点。卤牛肉首选是腱子肉，一起做起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉适量

、

豆瓣酱适量

、

甜面酱适量

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

酱油适量

、

耗油适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腱子肉冷水浸泡两个小时以上，浸泡出血水。
步骤2/7 点击查看大图
浸泡好的牛肉冷水下锅焯水。煮沸撇掉浮沫，捞出牛肉，锅中水留置备用。
步骤3/7 点击查看大图
焯水的牛肉用温水冲洗干净。切记温水冲洗，冷水冲洗肉突然遇冷，容易紧缩肉质变硬且不好入味。
步骤4/7 点击查看大图
冲洗好的牛肉放入锅中，加入备好的材料。加入焯牛肉时撇掉浮沫的水，加入凉水没过牛肉。
步骤5/7 点击查看大图
我用的电压力锅牛羊肉功能压的牛肉。老式压力锅开锅后压40分钟。也可以用砂锅或者炒锅小火慢慢焖炖，只是时间稍长一点。
步骤6/7 点击查看大图
压好的牛肉放入砂锅（炒锅）中火煮至半小时收汁（汤汁变浓）。收汁好的牛肉腌制两个小时就可以食用了。做好的牛肉封好放入冰箱随吃随切。
最后一步点击查看大图
用刚做好的牛肉就切了三四片，给胖六煮了西红柿牛肉面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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