酱骨棒
总有一种食物,当香味飘过会让人怀恋家的味道。于我而言,这道菜是妈妈做得酱骨棒,酱骨棒是地地道道的东北菜,也许是东北的天气过于寒冷,人们需要更多的热量来御寒。炖上一锅酱骨棒,肉香四溢。一家人围着铁锅而坐,吃法也颇有东北人的豪爽每人发一副一次性手套举着骨棒肯肉,真的是过足了肉瘾,剩下的肉汤还可以用来炖酸菜。 寒冷的天气吃上一道这样的酱骨棒保证你全身都暖洋洋的。
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步骤1/6
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2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙),下冷水锅中,加1匀料酒和几段京葱大火焯水,捞出洗浄,京葱段弃用,棒骨汤留用。
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步骤2/6
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准备姜片、蒜瓣、3颗八角、3片香叶、2段桂皮、花椒3g、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒备用。
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步骤3/6
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热锅冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味。放入步骤2中的调味料继续煸炒出香味。
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步骤4/6
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下焯过水的猪棒骨,倒入没过所有食材的棒骨汤,加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。
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步骤5/6
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开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。
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最后一步
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最后撒上少许葱花,美味的酱棒骨就做好了,和家人一起享用吧!
同样的方法还可以酱脊骨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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