炝锅鱼
炝锅鱼是以鲤鱼作为主要食材,以丰富的调味品制作而成的一道家常菜,口味咸鲜、老少皆宜。
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步骤1/5
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1、鲤鱼洗净切成薄片,鱼骨、头尾切成大块。
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步骤2/5
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2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜去皮切末。
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步骤3/5
3、豆腐皮、木耳切宽条,平菇撕成小条待用。锅内烧油,鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,逐片下热油内稍炸,捞出待用。
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步骤4/5
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4、锅内留少许油,烧热后放入姜片、葱段炒出香味,加入水,水开后放红99火锅底料(红99水煮鱼调味料), 下各种蔬菜,并将过油的鱼片、鱼骨置于其上,中火煮3-5分钟。
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最后一步
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5、鱼片熟后,盛入较大的器皿,并将蒜泥撒在鱼片上。另烧油,热后改小火,将花椒和干红辣椒段炸出香味,浇在蒜泥上即可。
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发布于 2020-04-23
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