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奶黄面包的做法

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奶黄面包

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喜欢奶黄，家里自己做的糖分可以适当增减。这款又松又软，一次发酵，方便又好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（新良面包粉） 200g

、

牛奶 98g

、

糖 30g

、

蛋液 35g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

黄油 15g

、

奶粉 8g

、

奶黄馅

、

鸡蛋一个

、

细砂糖 35g

、

普通面粉 25

、

牛奶 75g

、

黄油 25g

、

奶粉 8g

烹饪步骤

步骤1/6
先做面团，除了盐和黄油全部放进厨师机，揉出厚膜的时候，加入盐和黄油，低速揉匀以后，高速揉出手套膜。。我的ACA厨师机，揉了30分钟。
步骤2/6 点击查看大图
揉面的时候，开始做奶黄馅。鸡蛋打入碗中，拌匀，倒入温热的牛奶，筛入普通面粉，拌匀，加入完全隔水液化的黄油，拌匀，上蒸锅蒸。蒸的时候要隔几分钟打开看看。炒一炒，避免后的地方结成硬块。蒸25分钟左右，成用团，取出。温热的时候分成八个。
步骤3/6 点击查看大图
面团揉好了均分成八个，擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，包奶黄馅。包成圆形，底要收好，不然烤的时候会裂开。
步骤4/6 点击查看大图
放进烤箱去发酵至1.5-2倍大。取出刷蛋液，撒点白芝麻点缀。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱180度预热，中层烤20分钟。上色好了要赶紧盖锡纸。烤好了出炉散热，趁着温热的时候保鲜袋装起来放冷藏，特别软。
最后一步点击查看大图
成品，又松又软，奶黄馅也不是很甜很齁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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