凤梨酥

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香酥的外皮包裹着酸甜内馅，咬一口每一颗牙齿都酥到发颤。整个凤梨的精华全部都融进这四四方方的小身板中。即使错过了凤梨的季节，也不怕错过凤梨的美味。

食材清单加入采购清单

凤梨 400克

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全蛋液 25克

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宝宝奶粉 35克

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软化的黄油 70克

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低筋面粉 80克

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糖粉 15克

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白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在软化好的黄油碗中，倒入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变蓬松。»为了防止黄油在打发时飞溅出来，妈妈们一定要选用深口的容器。
步骤2/13 点击查看大图
再倒入全蛋液，继续用电动打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合。»建议新手妈妈们，使用低速打发。
步骤3/13 点击查看大图
用筛网筛入低筋面粉和奶粉。
步骤4/13 点击查看大图
用刮刀拌匀成无干粉的面团。»妈妈们一定要耐心的搅拌哦~
步骤5/13 点击查看大图
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟。
步骤6/13 点击查看大图
接下来把凤梨剁碎。»这一步最好不要搅打，保留一点果肉纤维，口感会更好。
步骤7/13 点击查看大图
平底锅中倒入剁碎的凤梨和白砂糖，电陶炉开中火，翻炒至凤梨粘稠成团，大约30分钟。盛出碗中冷却备用。
步骤8/13 点击查看大图
将冷藏好的饼皮，用切面刀均匀切成15克一个的剂子。
步骤9/13 点击查看大图
取一个放在手心，搓圆后压扁，舀一勺凤梨馅。
步骤10/13 点击查看大图
慢慢收口，搓成圆形，再整出长方形。»我没有方形模具，所以直接用手捏，妈妈们家里如果有模具的话可以用模具塑型。»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，在整出凤梨酥形状后，可以手动预热烤箱啦，上管135度，下管120度，时间5分钟。
步骤11/13 点击查看大图
依次放入垫有硅油纸的烤盘中。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上管135度，下管120度，烘烤25分钟。
最后一步点击查看大图
一盘色泽金黄，内馅柔软又香甜，外形好似一个个小砖块的凤梨酥就完成啦~

小贴士

●每个烤箱的温控能力不同，在烤制的过程中，妈妈们要注意凤梨酥的情况，烘烤颜色和我差不多就可以，千万别烤焦啦~ ●妈妈们可以根据个人口味调整凤梨馅的酸甜度，增减糖量。 ●妈妈们按照我的食材量，差不多可以做12块。 ●妈妈们在剁凤梨的时候，需要把中间的硬芯去掉哦。

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发布于 2020-04-23

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