紫薯花样馒头

浏览 64913 · 收藏 454

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨天晚上接到闺女电话，说是想要吃紫薯馒头了，今天一大早就起来发面了，做好后下午已经寄出去了，应该过两天就能收到了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯面团：

、

紫薯泥 125克

、

水 50克

、

酵母 2克

、

高筋面粉 300克

、

白色面团：

、

高筋面粉 600克

、

水 300克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
两种面分别发好后取两个白色面团，一个25克，一个35克，紫薯面团25克，全部揉成圆形。
步骤2/20 点击查看大图
白色的两块面团分别擀成圆形面皮，大的放下面，把紫色面团包在中间，周围压紧。
步骤3/20 点击查看大图
用叉子在周围压一圈。
步骤4/20 点击查看大图
随意切几刀，再把它捏出尖角。
步骤5/20 点击查看大图
全部捏完。
步骤6/20 点击查看大图
用剪刀随意的剪几刀。
步骤7/20 点击查看大图
全部剪好后放入蒸锅里醒发20分钟左右，用手指轻轻按压一下观察一下面团是否醒发到位，如果按压下去的手指印迅速回弹的话，说明已经醒发好了，反之就必须继续增加醒发的时间，醒发结束后，锅中放冷水，这个时候可以开始计时了，时间是20分钟。
步骤8/20 点击查看大图
20分钟后美美哒花朵馒头可以出锅了！
步骤9/20 点击查看大图
花朵馒头在蒸的时候我们可以来制作玫瑰花馒头了，取白色和紫薯面团各3个，一共6个面团为一组，我一次做了三组，全部揉成光滑圆形面团，份量都是25克，还有一个白色的面团6克左右，揉成两头尖的橄榄形状，这个揉三个，分别放在三组的旁边。
步骤10/20 点击查看大图
把6个面团擀成面皮。
步骤11/20 点击查看大图
分开叠在一起。
步骤12/20 点击查看大图
拿一根筷子在中间压一下。
步骤13/20 点击查看大图
把刚才那个橄榄形状的白色面团放在面皮的中间，从最上面的那块面皮开始卷。
步骤14/20 点击查看大图
像这样一直卷完。
步骤15/20 点击查看大图
卷好后从中间切一刀。
步骤16/20 点击查看大图
翻过来就是一朵玫瑰花了。
步骤17/20 点击查看大图
稍微整理一下，形状就是想要盛开的花朵，如果你不想要它盛开的样子，就不用整理，直接像前面那样的花苞也挺好看的，看各人的喜欢。
步骤18/20 点击查看大图
我最后也做了两个大的不开的花苞，是不是也挺好看的。
步骤19/20 点击查看大图
三组全部做好了来个合影，一样的醒发20分钟左右。
最后一步点击查看大图
醒发好后把前面那个蒸锅里面的开水全部倒掉，换冷水下锅继续蒸20分钟即可。