野生黄花菜排骨汤

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人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜，古名为忘忧草，为百合科萱草属多年生宿根草本植物。那忘忧草到底是如何得名的呢？据《本草注》说：“萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧。”而据《诗经》记载：古代有位妇人因丈夫远征，遂在家栽种萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。苏东坡曾赋日：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。白居易也有过诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。有香气的植物都带有发散的作用，我拿着黄花菜就放在鼻子上闻，不住的赞叹，这么美妙的味道，大自然真是奇妙，这个动作就让我和花之间进行了交换，有了链接，这种香气就会让我不住的想吸气，感受它美妙的感觉，这就是大自然的不可思议

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黄花菜 100克

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排骨两根

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黄酒一勺

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白醋半勺

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姜 3片

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盐 3克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新采的黄花菜
步骤2/6 点击查看大图
沸水焯一下，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，吃时用沸水焯一下，然后捞出，放入凉水中浸泡。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
步骤3/6 点击查看大图
取猪排骨，一分肥，九分瘦，两根
步骤4/6 点击查看大图
排骨可以先用水焯一下去掉血沫，也可以直接加热，待水沸后血沫漂浮在水上面，轻轻打出去，然后放入一勺黄酒，半勺白醋，再滚两个开，放入几片姜，几克盐，小火慢炖，一个小时~
步骤5/6 点击查看大图
将黄花菜放在煲好的汤里，就可以了，黄花菜，丝丝脆脆，滑嫩嫩的，骨汤鲜香又清爽，实在是忘了自己存在的味道啊~
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鲜掉了眉毛

小贴士

丽丽碎碎念排骨最好选带一份肥二分肥这样出来的汤上面飘着油花又不腻今天早晨采了新鲜的黄花菜。想着如何把它做出美味来，选了两根儿排骨一分肥九分瘦，如果是全瘦的，吃起来都口感硬，如果太肥了，油又会很多，会厚腻。我觉得像这么好的花儿，开的这么自在。不需要太油腻。选一分肥飘一点油花吧~

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发布于 2020-04-23

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