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蔓越莓哒奶香浓郁炼乳淡奶吐司·手揉法的做法

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蔓越莓哒奶香浓郁炼乳淡奶吐司·手揉法

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食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 350g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 75克

、

白砂糖 15g

、

盐 3g

、

炼乳 40g

、

淡奶油 70g

、

耐高糖酵母 5g

、

水 80g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
材料合集
步骤2/17 点击查看大图
高筋粉+鸡蛋+淡奶油+炼乳+耐高糖酵母+盐+白砂糖+水
步骤3/17 点击查看大图
揉15分钟大概出粗膜
步骤4/17 点击查看大图
加入室温融化黄油继续揉，大概20分钟出手套膜
步骤5/17 点击查看大图
放入盆中密封发酵至两倍大
步骤6/17 点击查看大图
发较完，中间戳个洞，不反弹不塌陷
步骤7/17 点击查看大图
排气后，分成三段，每段大概200g，盖保鲜膜大概醒5分钟
步骤8/17 点击查看大图
拿出一个面团，擀成长牛舌形，然后卷起来
步骤9/17 点击查看大图
三个面团都卷完，盖保鲜膜醒10分钟
步骤10/17 点击查看大图
醒面的空隙，准备蔓越莓碎
步骤11/17 点击查看大图
第二次擀成牛舌状，撒上蔓越莓碎，卷起
步骤12/17 点击查看大图
三个卷好后放进烤盘，盖上保鲜膜，放进烤箱醒40分钟（烤箱里放一碗热水）
步骤13/17 点击查看大图
面醒好后的样子
步骤14/17 点击查看大图
1、用锡纸包好2、烤箱180度预热10分钟3、面包放中下层，180度烤30分钟
步骤15/17 点击查看大图
30分钟后拿掉锡纸，再烤5分钟上色
步骤16/17 点击查看大图
稍微放凉一些，倒出模具
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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