红烧肉烧鹌鹑蛋
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步骤1/11
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头一天把鹌鹑蛋煮熟剥皮,冷藏。剥皮很费时间,可以提前备好。
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步骤2/11
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五花肉切块洗净。
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步骤3/11
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凉水下锅,切几片姜。烧开撇去血沫。
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步骤4/11
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肉块捞出,肉汤备用。
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步骤5/11
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准备料包,买现成的也可以,自己做也可以。自己做就用常用的,八角,小茴香,花椒,桂皮,草果,香叶。
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步骤6/11
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炒糖色,放入冰糖小火不停划拉。千万别用大火。
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步骤7/11
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倒入五花肉继续翻炒,炒匀。
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步骤8/11
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放几个姜片进去接着炒,随后倒入一瓶啤酒,再倒入刚刚备用的肉汤,水要淹没肉。
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步骤9/11
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倒入一勺老抽,放入料包。大火烧开,盖盖子转小火慢炖。
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步骤10/11
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半小时后,捞出料包(不用丢掉,冷冻起来,下次还能用),倒入鹌鹑蛋,两勺半盐。盖盖子继续炖二十分钟。等汤汁收的差不多了,就可以关火了。
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最后一步
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开饭!
炒糖色的时候一定要小火,糖变成红褐色就倒肉,糖一定不要炒过了火候,否则会发苦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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