6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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松软嫩爽，香甜可口的戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 25g

、

牛奶 25g

、

细砂糖（蛋黄用） 10g

、

细砂糖（蛋白用） 35g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄蛋白分离在两个容器中
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器打散，加入白砂糖搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
倒入牛奶，搅匀
步骤5/16 点击查看大图
倒入玉米油搅匀
步骤6/16 点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一白砂糖
步骤8/16 点击查看大图
蛋白呈粗泡沫，再加入三分之一白砂糖
步骤9/16 点击查看大图
蛋白出现纹路时，加入剩下的三分之一白砂糖
步骤10/16 点击查看大图
继续打发，当打蛋器有直立尖角，停止打发
步骤11/16 点击查看大图
打发好的蛋白，盛三分之一到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
将剩下的蛋白分次倒入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具中抹平，端住模具使劲震两下预热
步骤14/16 点击查看大图
预热烤箱，放入烤箱中下层；上下火，150度烤50分钟，后10分钟160度
步骤15/16 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣在网架冷却
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凉透后脱模，美味蛋糕出炉

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

烤箱因品牌不同略有差异，根据自家烤箱设定；蛋白加入蛋黄糊不要转圈搅拌；

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发布于 2020-04-22

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