鱿鱼须里找辣椒

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没得故事，就是想吃辣！再也不在辣椒里找鱿鱼须了！外面买的冷吃鱿鱼须，必须在辣椒里找鱿鱼啊，眼神不好使还不行，今天自己来做一个，我们不用再在辣椒里找鱿鱼须了，而是在鱿鱼须里找辣椒。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

干鱿鱼 1斤

、

辣椒丝，香料，大葱段，姜片，料酒随意一点

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冰鲜鱿鱼须1斤（我今天做的是70元钱的，1斤7两）第一步：鱿鱼须买回来抠掉两个眼珠子（里面会飚墨鱼汁出来，去除脑袋底下的两个硬壳壳），清洗干净，切成长条段，不要太短了，炒了会回缩的。清洗干净的鱿鱼须段加入盐、料酒、大葱段、姜片，抓匀腌制20分钟去腥。
步骤2/9 点击查看大图
第二步：腌制好的鱿鱼须段再次清洗干净，锅里烧水，水开后把清洗干净的鱿鱼须段下锅焯水半分钟，也是去腥。捞出控干水份。
步骤3/9 点击查看大图
第三步：自己晒的干红辣椒剪成粗丝，也可以用你自己买的干辣椒，剪好后把辣椒丝泡水里，泡几分钟再控干水份备用，这样泡水是为了炒的时候不会炒糊。
步骤4/9 点击查看大图
第四步：准备香料：八角三颗，香叶4片，桂皮适量，红花椒青花椒适量（多一点才有麻的感觉），一小片陈皮，一点小茴香，草果一个，生姜几片。香料家里有啥就放啥，香料越齐全越香。
步骤5/9 点击查看大图
第五步：锅里倒油，稍微多一点，油烧热后加入鱿鱼须段爆炒，炒两分钟感觉水份被炒干一部分后加入第四步准备好的香料进去继续翻炒
步骤6/9 点击查看大图
第六步：加入香料翻炒三分钟，再加入辣椒丝翻炒
步骤7/9 点击查看大图
第七步：炒的差不多水份全部收干，锅里的油冒泡泡，鱿鱼须也有点干干的，有点带焦黄色的时候就可以加入胡椒粉、五香粉、孜然粉翻炒，再加入点点白糖，点点老抽和耗油提色，再加入点辣椒面或者红油辣椒提色（我加的我自己秘制的红油辣椒），起锅前再加点盐和鸡精味精（不吃鸡精味精可以不加）
步骤8/9 点击查看大图
第八步：全部翻炒均匀就可以出锅啦！
最后一步点击查看大图
成品图！70元的鱿鱼须，一顿吃光光，还不够，下次估计得买100元的！