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无骨酸辣凤爪的做法

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无骨酸辣凤爪

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超爱吃的一道菜与其说是一道菜，不如说是一道零食因为直接吃，我就可以吃好多。我和老公都爱的这次我头脑一热，去了骨头怎么说呢，吃起来“更！爽！” 哈哈，天气马上要热啦赶快做起来！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 750g

、

柠檬一个

、

朝天椒五十克

、

大蒜五瓣

、

香菜俩根

、

姜一块

、

料酒俩勺

、

洋葱半个

、

杭椒五十克

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

香醋 2勺

、

糖 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡爪洗净，剪去指甲，冷水入锅，煮至沸腾，关火，倒掉水，洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
重新接一锅冷水，加入姜，料酒。煮至沸腾后，5分钟到10分左右即可。煮好后，立马加到冷水里浸泡，这样更Q弹。接下来把鸡爪放冷冻保存半小时在拿出来。方便去骨。
步骤3/8 点击查看大图
我比较想不开，突然想起来去骨。其实也可以剁小块腌制也可以的。去骨可以从鸡爪背面用刀划竖口，鸡爪有很多关节，每个关节都可以掰断。最主要要小心点把骨头和皮分离。很费时间耐心。所以没有手拍照片了。
步骤4/8 点击查看大图
配料切好。
步骤5/8 点击查看大图
这是去骨了1个多小时的成果。多实验几个就好了。记得一定要冷冻半小时，这样成品不会太烂。
步骤6/8 点击查看大图
柠檬切片，加入3大勺生抽，2勺香醋，2勺蚝油，盐1勺，糖一勺
步骤7/8 点击查看大图
所有调料加好了，抓拌均匀。抓的时候把柠檬汁挤进去。抓完后，试试味道。不足部分再适量添加即可。
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦！再放一天味道更佳哦！

小贴士

如果没有去骨，建议先把鸡爪用刀划开，特别是掌中宝那块，很厚。这样方便入味。然后剁成小块。更好吃，也更方便吃！马上天气越来越热了，这道菜绝对酸辣开胃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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