【炙热酸甜】西红柿炒鸡蛋（番茄炒蛋）
西红柿鸡蛋是道老少咸宜的当家菜，无论是拌面，就馒头就米饭全部合适。越是调料简单，看似简单的菜想要做好越不容易，今儿教大家一个小技巧，保证您吃上一口就忘不了
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步骤1/10
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先来一个合影。我用的是挪威三号西红柿，自然成熟，口感酸甜浓郁，常温放半个月都不带坏的。挑了3个小的所以放了3个鸡蛋，如果西红柿大2个就可以
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步骤2/10
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西红柿洗净，不用去皮，对半切开去蒂后切滚刀块儿。可以看见切开的西红柿成熟度很高，颜色也很红
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步骤3/10
热锅热油，下入打好的蛋液
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步骤4/10
炒至两面定型后炒散，然后盛出备用
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步骤5/10
重新倒入一点底油，油热后下入西红柿和葱花，中火不停煸炒
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步骤6/10
放入一点儿盐，炒至西红柿变软
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步骤7/10
如图，这时可以放蚝油，砂糖调味儿，翻炒均匀
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步骤8/10
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后关火即可
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步骤9/10
出锅儿装盘儿，色泽炙热红亮，西红柿完全煸炒透了，鸡蛋的香味儿和西红柿的酸甜融合到一起，拌饭拌面都倍儿棒
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最后一步
来张大图，胖胖一个人就光盘儿了
1、西红柿一定要煸炒透，如果炒完鸡蛋后直接放西红柿炒出来会都是汤，香味儿也出不来。所以一定要先把鸡蛋盛出来
2、糖的量要大一点儿，既提鲜又中和西红柿的酸味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-22
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