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永远的经典：鱼香肉丝的做法

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永远的经典：鱼香肉丝

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不知道做什么菜的时候，就会想到这道国民经典菜。甜、辣，味道层次丰富，是米饭的绝佳搭档。因为家里有小朋友，所以我炒红油的时候我郫县豆瓣酱和番茄酱比例是1:2，免得过辣小朋友吃不了。另外我喜欢凸出菜中蒜香的味道，所以调整了一下放配料的步骤。喜欢蒜香的朋友可以试一下。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪里脊 1小块

、

胡萝卜半根

、

长青椒半个

、

黑木耳 7朵

、

蒜瓣 5个

、

葱姜末白砂糖

、

香醋郫县豆瓣酱

、

盐生抽

、

玉米淀粉老抽

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷冻的猪里脊肉趁还没完全化的时候切条，化开后加点黄酒、一丢丢盐、玉米淀粉抓捏腌制，最后加半勺油搅拌均匀锁住水分。锅内宽油，油热后倒入肉丝迅速划散，变色后盛出备用。
步骤2/10 点击查看大图
胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。
步骤3/10 点击查看大图
葱姜蒜切丁备用。
步骤4/10 点击查看大图
老抽1勺、生抽1.5勺、盐1/5勺、香醋2勺、白糖1勺、玉米淀粉0.7勺加少半碗水调成料汁。
步骤5/10 点击查看大图
锅内宽油，热锅凉油，倒入番茄酱1大勺、郫县豆瓣酱半勺小火炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
倒入蔬菜中大火翻炒至断生。
步骤7/10 点击查看大图
倒入炒过的猪里脊肉，翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
倒入葱姜蒜末充分翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
倒入料汁，火稍微小一点，慢慢翻炒入味，最后大火收汁。
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盛盘，吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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