榴莲蛋卷
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步骤1/24
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色拉油牛奶蛋黄部分的细砂糖加在一起
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步骤2/24
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搅拌至乳白色乳化
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步骤3/24
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筛入低筋粉
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步骤4/24
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搅拌均匀无颗粒
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步骤5/24
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤6/24
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蛋黄糊部分完成啦,放冰箱备用
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步骤7/24
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下面来打发蛋白啦,这个时候可以预热烤箱,蛋白滴入柠檬汁
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步骤8/24
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高速打发大泡泡加入第一次细砂糖
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步骤9/24
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继续高速打发到细腻的泡泡加入第二次
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步骤10/24
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有纹路时加入第二次低速打发
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步骤11/24
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一直打发到有小弯勾的湿性打发,蛋卷的蛋白不能打发过头,不然卷的时候容易开裂
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步骤12/24
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把蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
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步骤13/24
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搅拌好的面糊倒进28×28的烤盘模具震出大气泡
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步骤14/24
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预热好的烤箱上下火150度烤25分钟
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步骤15/24
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这个时候可以准备榴莲馅,准备两块榴莲
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步骤16/24
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用筷子把它的肉取下来弄碎,千万不要用手来搞,不然很粘手。。。。。
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步骤17/24
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蛋卷烤好了取出震一下,撕开四个边的纸放架子上放凉
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步骤18/24
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这个时候可以打发淡奶油了,细砂糖加进去高速打发
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步骤19/24
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夹心打发硬一点,这样可以了,放冰箱备用
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步骤20/24
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蛋卷放凉后翻过来撕开底部的纸
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步骤21/24
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把淡奶油取出轻轻涂一层然后放榴莲肉
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步骤22/24
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然后再把剩下的奶油盖在榴莲肉上面
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步骤23/24
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借助擀面杖把它卷起来,放冰箱冷藏两小时再切。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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