椒盐排骨
排骨的做法各式各样,红烧,清炖,糖醋等等等,这种较硬的食材,不易炸熟也不易入味,所以特别讲究做法:炸的时候油温要慢,香味又要激发出来,可以试试这种方法做一次椒盐排骨……
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步骤1/7
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主要食材:选用精排骨这种易入味;
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步骤2/7
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切成均匀的小块,大约三厘米见方的块状,放入盐和黄酒腌制一小时;
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步骤3/7
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盐好的排骨放入一个蛋黄抓匀,再放点淀粉和面粉,直到抓起来粘粘的感觉,面粉主要用于调制面糊,而淀粉能够让排骨表面酥脆;
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步骤4/7
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油温六成热时放入排骨,小火炸至表面金黄大概需要4-5分钟左右,随后大火把表面炸至酥脆捞出;
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步骤5/7
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大蒜,青红椒切成颗粒状或沫沫,是不是记得我说过大蒜不易过早切碎,因为大蒜细胞被破坏后,大蒜素会释放强烈的气味来保护,所以10分钟内效果最佳;
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步骤6/7
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锅内留底油,将青红椒大蒜煸炒出香味,再放入排骨,椒盐,顺着锅边均匀的撒上一圈黄酒,烹调出酒香味就可以出锅啦!
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最后一步
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酒香混合着椒香,包裹着酥嫩的小排,越嚼越香;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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