健康低卡家常菜——素炒三样
这盘菜大概170大卡,其中土豆占一多半,约120大卡。 记得一餐有土豆,可以替代少许主食,但不是全部。
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步骤1/9
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土豆,一个就够,这个土豆太大,用了一半;胡萝卜,一根小的正好搭配,胡萝卜太多容易抢味儿;尖椒,一根或者半根自己决定,这个不是狠辣,切了一整根。姜1片,蒜1瓣,多一两片也没事儿;盐1/2瓷勺,蚝油1瓷勺、生抽1/2瓷勺;淀粉1/2瓷勺、香油1/2瓷勺黑胡椒少许,喜欢的朋友放,随意
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步骤2/9
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土豆切片,冲水
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步骤3/9
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提前调汁盐、生抽、蚝油、淀粉、水、香油,提到的调味品一起倒进碗里。
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步骤4/9
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混合均匀
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步骤5/9
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焯水水里加点盐,胡萝卜在水开之后入放,再次煮开后放入土豆片,煮1分钟左右就可以捞出,沥干水分。因为胡萝卜比土豆难熟一些,所以先放。
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步骤6/9
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加盐的原因:土豆和胡萝卜都不容易入味,提前增加点咸味,后续在翻炒时能更快速的完成。同时会避免出锅前觉得味道不足再加一勺盐的情况发生,少盐我是认真哒。
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步骤7/9
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翻炒锅中少许油,油热后放入姜、蒜和青椒。青椒比较脆,要早放,中火翻炒后转到小火,直到有些变软有点透明,说明已经半熟了。
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步骤8/9
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加入焯过水的土豆和胡萝卜,转成中火迅速翻炒,转身拿起刚才那个小碗,把料汁沿锅边淋入。不要马上搅拌,等到开锅之后稍微翻炒一下就可以出锅。喜欢黑胡椒的朋友磨少许就成。料汁有淀粉,一会就会沉淀,用之前用筷子搅拌一下。有土豆片,不要不停的翻炒,再结实的土豆也禁不住边加热边不停晃悠,要碎了.....
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最后一步
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出锅味道出乎意料的好,最近蔬菜少,这道菜做了很多次,比起单独的炒土豆片,更喜欢这种味道。
大多数家常菜,真正炒菜的时间不是最长的,技巧也不是最多的,然而准备工作才是重要的,也是繁琐的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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