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抹茶冰淇淋的做法

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抹茶冰淇淋

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跟着哈尼22学做了低脂香草冰淇淋，然后购买了＜在家轻松做健康美味冰淇淋＞这本书，低脂冰淇淋不用鲜奶油，脂肪含量只有普通冰淇淋的一半左右，吃着也不用过分担心热量超标了，这款抹茶冰淇淋没完全照书里的用量，作了下调整，还不错啦。

食材清单加入采购清单

牛奶 250毫升

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 40克

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温，冷却一下。2.将蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。3.将少量1倒入2中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的1，搅拌好后倒回锅中。4.中火加热3，用木铲不断搅拌，泡沫消失，呈糊状时关火。（一定不要煮沸，煮过了蛋黄会凝固）。5.将做好的蛋奶糊倒入盆中，向抹茶中加入少量蛋奶糊，用打蛋器搅拌均匀，倒回盆中，搅拌均匀，再用滤网过滤一遍，把盆浸入冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却。6.用电动打蛋器高速搅拌2分钟，让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡，放入冷冻室，每隔一小时拿出搅拌一次，连续四次。

小贴士

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发布于 2013-07-27

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