抹茶冰淇淋
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跟着哈尼22学做了低脂香草冰淇淋,然后购买了<在家轻松做健康美味冰淇淋>这本书,低脂冰淇淋不用鲜奶油,脂肪含量只有普通冰淇淋的一半左右,吃着也不用过分担心热量超标了,这款抹茶冰淇淋没完全照书里的用量,作了下调整,还不错啦。
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1.将牛奶倒入锅中加热,锅边缘煮开即关火,降温,冷却一下。2.将蛋黄和细砂糖倒入盆中,用打蛋器搅拌至乳白色。3.将少量1倒入2中,用打蛋器搅拌均匀,加入剩余的1,搅拌好后倒回锅中。4.中火加热3,用木铲不断搅拌,泡沫消失,呈糊状时关火。(一定不要煮沸,煮过了蛋黄会凝固)。5.将做好的蛋奶糊倒入盆中,向抹茶中加入少量蛋奶糊,用打蛋器搅拌均匀,倒回盆中,搅拌均匀,再用滤网过滤一遍,把盆浸入冰水中,用木铲不断搅拌,使蛋奶糊完全冷却。6.用电动打蛋器高速搅拌2分钟,让空气充分进入冰淇淋液,产生丰富气泡,放入冷冻室,每隔一小时拿出搅拌一次,连续四次。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-27
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