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烤箱烤鱼的做法

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烤箱烤鱼

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

金针菇 200克

、

香菇 5朵

、

千张 1张

、

莴苣 1根

、

土豆 1个

、

干辣椒 8个

、

花椒 1把

、

大葱 1根

、

生姜 1块

、

蒜头 1个

、

香菜 2根

、

炒花生米 100克

、

豆瓣酱 3勺

、

辣椒粉 3勺

、

孜然粉 3勺

、

酱油 3勺

、

食盐 5克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
处理鱼。①菜市场挑选一条两斤多的草鱼，请卖家给你按照做烤鱼的方法处理（去鳞、开背）。②到家后清洗草鱼，仔细检查鱼鳞是否清除干净，用刀将鱼划道以保证腌制入味（不要划到底，否则鱼会散掉）。③大葱切丝，生姜切丝，铺满鱼身，倒上料酒、盐腌制半小时（中途多给鱼翻身，涂抹均匀确保腌制入味）。
步骤2/3 点击查看大图
准备配菜。①香菇剪掉根部，洗净切片；金针菇切掉尾部，洗净备用；千张洗净，切丝；莴苣、土豆洗净切片。②大蒜头剥好剁成泥，生姜切丝，干辣椒切沫备用。
最后一步点击查看大图
开火。①腌制好的鱼内外面都刷上酱油，撒上辣酱粉和孜然粉，烤盘垫上铝箔纸，鱼盛烤盘放入烤箱，上下火220℃烤30分钟。（很多教程建议烤20分钟，我个人喜欢焦香的，所以20分钟远远不够；另外真喜欢香的最好是烤之前油锅里煎一下）②烤鱼期间炒锅热油，放入豆瓣酱、姜丝、蒜泥、干辣椒沫爆炒出香，然后倒入香菇、金针菇、土豆、莴苣、千张丝，加两碗大水煮开至七成熟。③将烤鱼取出烤箱，把配菜铺在烤鱼下，撒上炒熟的花生米，再放入烤箱烤10分钟。④撒上香菜即可。

小贴士

喜吃辣的一定要多放辣！不管干辣椒！辣椒粉！通通上！烤鱼不辣不好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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