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无黄油版拉丝吐司的做法

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无黄油版拉丝吐司

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320g

、

鸡蛋 2个

、

酵母 3g

、

白砂糖 60克（看自己甜度）

、

玉米油 30g

、

盐 3克

、

纯牛奶 140g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
面粉、白糖、盐放入盆中搅拌均匀。（盐可以增加面粉的筋性）
步骤2/24 点击查看大图
盆中打两个鸡蛋。（鸡蛋可以让面包更蓬松）
步骤3/24 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/24 点击查看大图
加入130g牛奶
步骤5/24 点击查看大图
揉成中等程度的面团（不需要太光滑），盖上保鲜膜，醒发1小时。
步骤6/24 点击查看大图
3克酵母+10牛奶，调匀。
步骤7/24 点击查看大图
醒好的面团中间按个坑。
步骤8/24 点击查看大图
把牛奶酵母溶液到去坑中。
步骤9/24 点击查看大图
充分揉，把牛奶揉到面团中。
步骤10/24 点击查看大图
加入油，继续揉。
步骤11/24 点击查看大图
揉大约6分型，出手套膜。
步骤12/24 点击查看大图
盖上保鲜膜，继续醒发至两倍大。
步骤13/24 点击查看大图
取出面团放到案板上，按压排气（不要揉，容易拉断面筋）
步骤14/24 点击查看大图
搓成长条。
步骤15/24 点击查看大图
切成三段。
步骤16/24 点击查看大图
取一段。
步骤17/24 点击查看大图
擀成长椭圆面片。
步骤18/24 点击查看大图
叠起一边。
步骤19/24 点击查看大图
叠起另一边。
步骤20/24 点击查看大图
擀成近似于长方形。
步骤21/24 点击查看大图
从一头卷起。
步骤22/24 点击查看大图
三个卷好的面卷放入模具中，盖上盖子，醒发至两倍大。
步骤23/24 点击查看大图
放入烤箱，上下火160度烤40分钟。
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属享用于你的拉丝吐司吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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