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极具福建特色的新式闽菜元宵鸡

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新式闽菜秉承着传统也带有着新时代的创新元素 福建人擅于发现并将不同的食材元素融合而创造出全新的美味 元宵鸡就是这样创新下衍生出来的新品 南北方常常有豆花,汤圆,粽子的咸甜之争 而在具有包容性的闽菜中,咸甜之争从来是不存在的 福州的甜粽,闽南的咸粽;福州的八宝甜饭,闽南的咸饭,福州的甜青团,闽北的咸青团,等等举不胜举 而,汤圆在福建被定义就是甜食,常常用甜汤圆,肉元宵来区分咸甜 且闽粤相连,自然在饮食习惯上也有相近之处,比如嗜甜,再比如酷爱煲汤和烹调各类汤羹 无论是烹调肉类还是海鲜,对于福建人来说都是信手拈来,并且在制作时还会添加自身特色的调料 这道元宵鸡,顾名思义,必然与鸡肉,肉元宵有关 实则是炖煮好的鸡汤加入肉元宵而形成的新式菜肴,常出现在近年来的宴席上 新鲜鸡肉加入黄芪,当归等药材一同炖煮而成鸡汤,汤头清甜而略带些许药材香气,再加入软糯咸鲜的肉元宵一同煨煮入味,使得元宵外皮沁入丝丝鸡汤的香甜,使得元宵更胜其本身,并且整道鸡汤比单一的鸡汤在食用起来更具多元化和层次感
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

TIPS: 1、如果家里没有青红酒可以用料酒,老酒,绍兴酒替代 2、药材可以根据个人喜好添加 3、如果不是用高压锅小火慢炖鸡汤,可以用砂锅,电饭煲等 4、枸杞切不可同鸡汤一同长时间炖煮,这样会影响汤的色泽以及枸杞会炖烂

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发布于 2020-04-22

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