梅干菜肉饼
有一次在街上吃了一个梅干菜锅盔回味无穷所以决定自己来做。因为锅盔只能当零食吃不饱,所以决定做烙饼。香香香,总之就是好吃。
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步骤1/11
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和面,把面加温水揉成光滑的面团。醒发半小时。我用的是自发粉,普通面粉按100克加一克酵母粉的比例,水是面粉和水2:1的比例,200克面粉100克水
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步骤2/11
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梅干菜先浸泡十分钟洗净切碎,香葱切未,我是用了蒸好的梅干菜,如果是没蒸的要先蒸十五分钟
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步骤3/11
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放入肉未中,肥肉要多点,起码要五五分。加入生抽,老抽,蚝油,香油,五香粉,再加一点点水搅拌均匀
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步骤4/11
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醒发好的面分成四份
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步骤5/11
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擀成圆形包馅
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步骤6/11
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包成包子的形状再收口
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步骤7/11
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电饼档放适量油,如果是烙饼的可以少放一点,如果想酥脆的就多放一点,我这个放比较多。
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步骤8/11
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放入梅干菜饼
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步骤9/11
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煎至金黄翻一面
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步骤10/11
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煎至两面金黄出锅
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最后一步
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成品图
和面是关键,揉至光滑的面团。醒发要盖温毛巾或者是保鲜膜。每个品牌的吸水性不同。所以还是要根据自身的面粉吸水性来,水要慢慢加。电饼档比较好把握火候,不容易糊,如果是用平底锅就要用小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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