酸梅碌鸭
买鸭不要买太肥,要不收汁会有好多油,我老婆就是把鸭买肥了!
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步骤1/9
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洗干净鸭
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步骤2/9
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把材料切好
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步骤3/9
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放适量老抽,我放多了,上色有少少难看,所以你们慢慢放,边涂边放,不要多,再腌制十分钟
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步骤4/9
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把鸭身煮至金黄就可以盛出来了
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步骤5/9
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因为我老抽放多了就这色了,你们放少一点
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步骤6/9
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下油爆香姜片蒜头葱白
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步骤7/9
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然后放下鸭,加入半勺生抽,适量冰糖(喜欢甜就多点,要不就少点),一勺盐二勺酸梅酱(喜欢酸点就加多点)然后倒入温水浸到鸭身的一半多点,加盖大火煮滚后改中小火煮20分钟,20分钟后再把鸭身翻转继续煮20分钟共40分钟
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步骤8/9
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40分后,水开始慢慢少了,然后加入一勺酸梅酱吊下味,改大火收汁,然后用勺慢慢将汁水淋到鸭身,淋煮到汁还有一点就行了,不要完全干汁,因为切鸭肉后要将余下的汁淋到鸭身上
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最后一步
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开饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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