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酸梅碌鸭的做法

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酸梅碌鸭

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买鸭不要买太肥，要不收汁会有好多油，我老婆就是把鸭买肥了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭半只

、

酸梅酱三勺

、

冰糖适量

、

姜片三片

、

蒜头三粒

、

葱白三段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗干净鸭
步骤2/9 点击查看大图
把材料切好
步骤3/9 点击查看大图
放适量老抽，我放多了，上色有少少难看，所以你们慢慢放，边涂边放，不要多，再腌制十分钟
步骤4/9 点击查看大图
把鸭身煮至金黄就可以盛出来了
步骤5/9 点击查看大图
因为我老抽放多了就这色了，你们放少一点
步骤6/9 点击查看大图
下油爆香姜片蒜头葱白
步骤7/9 点击查看大图
然后放下鸭，加入半勺生抽，适量冰糖（喜欢甜就多点，要不就少点），一勺盐二勺酸梅酱（喜欢酸点就加多点）然后倒入温水浸到鸭身的一半多点，加盖大火煮滚后改中小火煮20分钟，20分钟后再把鸭身翻转继续煮20分钟共40分钟
步骤8/9 点击查看大图
40分后，水开始慢慢少了，然后加入一勺酸梅酱吊下味，改大火收汁，然后用勺慢慢将汁水淋到鸭身，淋煮到汁还有一点就行了，不要完全干汁，因为切鸭肉后要将余下的汁淋到鸭身上
最后一步点击查看大图
开饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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