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炸藕夹（耦合）的做法

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炸藕夹（耦合）

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炸藕夹分荤素两种，素的纯藕，荤的两片藕中夹肉馅。属于湖北特色。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 100克

、

面粉 300克

、

藕一大节

、

鸡蛋 1个

、

水少许

、

葱末少许

、

蒜末少许

、

盐少许

、

生抽少许

、

香油少许

、

老抽少许

、

料酒少许

、

耗油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面糊：鸡蛋1个，面粉300克，（水和面粉比例1.5:1）少许盐，一个方向搅拌均匀，看着不要太稠才对。醒20分钟
步骤2/6 点击查看大图
肉馅：五花肉搅碎，加入少许料酒，耗油，生抽，老抽，鸡蛋，香油和少量水，一个方向搅拌均匀，然后加入葱姜末，在搅拌一下
步骤3/6 点击查看大图
这里忘记拍照，莲藕切连刀片。就是一刀切断，一刀不切到底，如果觉得有困难也可以直接切成一片一片的。
步骤4/6 点击查看大图
肉馅放入两片藕之间，喜欢吃肉的就多放一些，不喜欢的就中间加一点，然后全部夹好后，裹上面糊，要裹一个，炸一个。
步骤5/6 点击查看大图
油温5成热炸，不然外面糊了里面没熟。
最后一步点击查看大图
中火炸至表面金黄色即可，我家娃喜欢配番茄酱吃。

小贴士

藕我喜欢选择粗一些的比较方便。肉馅喜欢吃胡椒的，可以放些胡椒粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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