卤猪脚

浏览 17.4万 · 收藏 1059 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

继凉拌猪脚，茴香根猪脚后的卤猪脚来了，最后一份儿了，也是肉最多的猪脚部分，做成我最爱的卤猪脚！同时还卤了脊肉筋和黄花菜，都非常好吃的，而且这样做就变成了一菜三吃，方便！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 600g

、

脊肉筋 500g

、

黄花菜（干） 100g

、

料酒适量

、

姜 2块

、

葱段适量

、

草果包 2个

、

干辣椒段适量

、

花椒粒适量

、

香叶 2片

、

豆瓣酱 2勺

、

生抽 7勺

、

老抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

冰糖 4块

、

食盐适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
前几步忘记拍照了，猪脚放点料酒焯水后沥干备用，起锅烧油，放入冰糖，姜片，干辣椒，花椒粒，草果包，香叶炒香后放入猪脚和里脊筋炒一下，加入开水，没过猪脚即可！
步骤2/8 点击查看大图
大火煮个五六分钟，期间进行调味，适量加入豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，食盐等调味料，然后调小火卤制三个小时左右！我用的电陶炉，开到400定时卤了一个半小时，然后调到300又一个半小时，晚上差不多九点卤到十二点
步骤3/8 点击查看大图
干黄花菜提前泡开
步骤4/8 点击查看大图
泡了一晚上，然后多次换水清洗到水清就可以挤干水备用了
步骤5/8 点击查看大图
我是晚上卤好早饭吃的，所以早饭前又进行了加热，这时放入适量葱段提提香！煮开后把猪脚，肉筋分别捞出装盘，然后把黄花菜放入卤水中，中火卤个十多分钟就可以吃了
步骤6/8 点击查看大图
一锅三菜：卤猪脚
步骤7/8 点击查看大图
一锅三菜：卤肉筋
最后一步点击查看大图
一锅三菜：卤黄花菜