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港式‖咸蛋黄叉烧肉的做法

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港式‖咸蛋黄叉烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅花肉或猪颈肉 500g

、

咸蛋黄 2个

、

叉烧酱 3勺

、

蚝油 1勺

、

盐 4克

、

姜 4片

、

料酒少许

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梅花肉去皮
步骤2/12 点击查看大图
加入叉烧酱
步骤3/12 点击查看大图
加入料酒，蚝油，酱油，姜片，盐，腌制一晚
步骤4/12 点击查看大图
肉合理分块，大块肉中间刀割一刀留空间塞入咸蛋黄
步骤5/12 点击查看大图
咸蛋黄塞进肉中间，用牙签扎住封口
步骤6/12 点击查看大图
放入烤箱锡纸盖住，或者包裹起来烤，190度烤30分钟，这一步为了用自身水分烤出水蒸气，水蒸气可以蒸煮叉烧肉内部
步骤7/12 点击查看大图
半小时后揭开锡纸
步骤8/12 点击查看大图
刷入腌制肉时剩余的酱汁，买好的叉烧酱内都有蜂蜜，所以不需要再刷蜂蜜了刷好酱后，再190度烤制40分钟即可
步骤9/12 点击查看大图
烤好的叉烧晾凉
步骤10/12 点击查看大图
做了两种，这种是肥瘦相间没有咸蛋黄
步骤11/12 点击查看大图
这种肉质比较瘦，所以中间加了咸蛋黄来提升口感，不然瘦肉会太柴
最后一步点击查看大图
非常美味不输港式餐厅里的叉烧

小贴士

烤制时候注意火候，每款烤箱活力不一样，大家注意翻动，适当调节温度最开始烤制一定要包裹锡纸烤，不然会外皮焦里面生

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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