江南乌米饭(青精饭）
食谱故事： 乌米饭又叫青精饭，江苏地区传统特色点心。是寒食节特殊美食。 江苏宜兴、溧阳、金坛，南京和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。 图片源自： 一茶民宿.Tea home帅气的民宿主理人@又努力又懒的张小白 一枚拥有一间你向往的民宿、会手工、摄影、烹饪的全能帅哥 闲暇时间为准备来宜兴旅行的朋友准备的江南特色乌米饭
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准备100g新鲜乌饭草头清洗干净，沥干水分
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在传统的石臼里碾碎
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要反复用力碾压
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充分碾压至出汁水
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将碾压好的乌饭草头与500g水混合
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倒入500g糯米浸泡一晚上，让糯米呈现墨绿色即可
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将泡好的米饭煮熟后，就可以出现青绿色的乌米饭，气味清香扑鼻
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步骤8/11
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可以单独吃，也可以粘白糖
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还可以揉成块状，再油煎成块吃
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步骤10/11
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图片源自全能@张小白
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最后一步
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快来江南宜兴吃乌米饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-22
江南乌米饭的其他做法
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