经典款酸辣滋味の开胃冬阴功汤
初夏来袭,开胃的菜系开始蠢蠢欲动出场迎接囖喂~ 小贴士:贻贝古称“东海夫人”,俗名“青口”,我国沿海常见的有:紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝三种,其中翡翠贻贝产于东、南沿海,是广东养殖的贝类
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步骤1/12
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备料|这次主料选了壳薄体肥,肉质Q弹具有淡水虾王之称的罗氏虾,以及青口;配料是口蘑、小番茄、小洋葱、小青柠以及千层塔;汤酱用了盒装椰汁、冬阴功酱和鱼露,动手吧
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步骤2/12
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清洗|青口用清水清洗下,然后侧面找一撮海草用力拔出来,去壳留带肉的一边其他丢掉。是不是看到黄色和白色肉,不是变质,因为黄肉是母的,白肉是公的,但吃起来没太大区别
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步骤3/12
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处理|虾洗干净,头和身分家备用
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步骤4/12
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番茄|小番茄洗干净切对半,买不到柠檬叶其实千层塔也是极好味的
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步骤5/12
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配料|洋葱切碎
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步骤6/12
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口蘑|口蘑洗干净后切半再对切成四块
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步骤7/12
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虾头|起锅热少许油,放入虾头中小火煸炒至虾头变红,加入2碗热水大火烧开后转中火,想喝多少汤酌情增减无妨
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步骤8/12
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椰浆|水开后加入椰浆,盒装规格约200ml,这个加多味道就更浓郁,随意
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步骤9/12
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加酱|加冬阴功酱,其实很多牌子都很不错,自己喜欢最重要,用量半瓶,搅拌下就都化开,得到一锅颜色很正的阿宝色冬阴功汤喇
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煮滚|加入口蘑煮到沸腾,再加入对半切好的番茄,继续沸腾1分钟后放入小洋葱碎,最后熄火加入几滴鱼露和拧几滴小青柠汁搅拌,再放进千层塔叶就可以装碗喇
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装碗|近距离特写look下
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最后一步
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开动|酸甜适中,天气热也不会没胃口
1.没有柠檬叶和香茅可以用千层塔代替;
2.鱼露、柠檬汁和千层塔都是最后熄火后放进去搅拌;
3.先煸炒虾头出红油接下来全程都是煮的状态;
4.比例不需要很精准,椰浆和水的比例只是界定汤的浓稠度而已
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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