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不完全复刻日本限定人气甜点-猫猫巧克力挞

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苏年锦食

某天逛淘宝，界面下方推荐给我一款日本代购的甜点—猫猫饼干生巧克力挞，萌的我七荤八素，差点就准备点立即购买。还好及时清醒过来。身为一个烘焙人，这种东西当然小意思咯，来，自己搞起来。 拖拖拉拉一个月，最近才有时间开始捣鼓。想的挺简单，但是到了实际操作着实犯了一些难。第一次用的圆形挞模，成品不尽如人意。巧克力内馅不够多，成品看起来扁平，pass掉。第二次改用麦芬模具，整体造型比较接近了，但是整片塔皮整形好边缘不好看，继续pass。第三次表面饼干又太厚，显得有点笨笨的，巧克力内馅儿烘烤也有些久，偏干。还是pass。。。（心疼我的材料钱）%>_
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#巧克力塔皮#
、
黄油 75g
、
糖粉 45g
、
杏仁粉 15g
、
高筋面粉 20g
、
可可粉 10g
、
低筋面粉 95g
、
盐 0.5g
、
蛋黄液 30g
、
#巧克力内馅儿#
、
牛奶 100g
、
可可粉 15g
、
纯可可脂黑巧克力 10g
、
淡奶油 100g
、
蛋黄 2个
、
细砂糖 45g
、
#饼干底#
、
黄油 60g
、
糖粉 30g
、
蜂蜜 18g
、
低筋面粉 148g
、
全蛋液 25g
烹饪步骤
小贴士

1.唠叨无数次，烤箱内实际温度，实际温度，实际温度！请用烤箱温度计测量你的烤箱实际温度！菜谱温度是烤箱内实际温度！没有怎么办？买啊！展艺的烤箱温度计就便宜又好用 2.没有的材料请选择渠道购买。 3.使用的马芬模具是不粘模具，如果不确定自己模具的防粘效果如何，可以提前用毛刷将模具底部和侧壁均匀涂抹软化好的黄油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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