巧克力脆脆~
满网都做的时候,我也跟上了,家里没夏威夷果,于是做了杏仁的,杏仁的也好吃,成本和卖价比夏威夷果的都要低,上菜谱~
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步骤1/19
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杏仁剪碎,烤香,用的是熟杏仁,淡盐焙烤口味的
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步骤2/19
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材料1里的除了杏仁全部一起放盆子里,隔水化开,加入烤香后的杏仁,拌匀
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步骤3/19
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粉类过筛备用
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步骤4/19
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蛋白加糖用电动打蛋器打至小泡
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步骤5/19
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化开的黄油,分二至三次加入蛋白
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步骤6/19
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每次拌匀再加下次
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步骤7/19
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最后一次加完这个状态
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步骤8/19
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加粉
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步骤9/19
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拌匀后
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步骤10/19
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装裱花袋,我用7066挤圆,烤盘是三能1209,不用垫油纸,其他烤盘要垫油纸
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步骤11/19
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装好,开挤
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步骤12/19
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面糊有点稀可以放冰箱冷藏后再挤
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步骤13/19
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开始放杏仁
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步骤14/19
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有的人是放入烤箱30秒让面糊摊下来再放,我嫌麻烦,直接放的
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步骤15/19
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放杏仁的时候也是直接戴手套放
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步骤16/19
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放好了,入炉,145度25分钟,猛马象的60风炉
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步骤17/19
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出炉,翻过来看下,底部全部硬了说明烤好了,五层我烤了25分钟,二盘一般22分钟就可以了
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步骤18/19
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成品900克左右
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最后一步
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装盒~
絮叨下:蛋白打好加入黄油时,黄油温度不能高,所以需要提前化好备用
法芙娜的巧克力与可可粉搭配出来味道很好,其他牌子也可以,不过我觉得会没法芙娜的香,杏仁要用熟的,不要用生的会烤不熟
配方里的糖不能减了,我已经减到最小化了,成品不甜
不好判定烤没烤好,可以用指甲掐下底部,没有软的地方说明是烤好了
其他问题留言,看到后会回复
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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