是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗的做法

点击查看大图

可可巧克力牛轧糖，吃了一颗还想第二颗

浏览 3.9万 · 收藏 226

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好吃的牛轧糖自己就可以制作

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

麦芽糖 230g

、

蛋清 1个

、

细砂糖 110克

、

奶粉 125克

、

水 40克

、

黄油 40克

、

可可粉 10克

、

黑巧克力 40克

、

盐 2克

、

花生 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料准备好
步骤2/12 点击查看大图
花生用平底锅炒到外皮爆开，温度降至手温时搓去外皮。再把去皮的花生放回锅内，小火加热翻炒加热即可。
步骤3/12 点击查看大图
黄油，可可粉，黑巧克力一起隔热水融化
步骤4/12 点击查看大图
将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热，待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆。
步骤5/12 点击查看大图
当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡。
步骤6/12 点击查看大图
当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上。继续搅打一会，到稍微有阻力
步骤7/12 点击查看大图
分三次加入软化成液体的黄油和巧克力，并用打蛋器搅打，使其充分混匀。
步骤8/12 点击查看大图
混匀后加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
加入准备好的花生，简单翻拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
转移到油布上，反复折叠揉匀，再放到整形盘中，按压均匀
步骤11/12 点击查看大图
冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

换个做法

可可巧克力牛轧糖的其他做法

可可巧克力牛轧糖的相关分类

棒棒糖糖葫芦萝卜丸子南瓜饼萝卜润肺止咳更多

可可巧克力牛轧糖的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许