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珐琅铸铁锅版玫瑰叉烧的做法

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珐琅铸铁锅版玫瑰叉烧

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅头肉 1000克

、

大蒜一整个

、

叉烧酱 60克

、

玫瑰腐乳汁 60克

、

生抽 75克

、

玫瑰露酒 90克

、

白砂糖 30克

、

蜂蜜 30克

、

食用油 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
制作调料1：叉烧酱 60克玫瑰腐乳汁 60克生抽 75克玫瑰露酒 45克白糖 15克
步骤2/5
大蒜剁碎，把梅头肉洗净，空干水份，切成小块备用（大约是三块红烧肉大）。将调料一放入有盖的盒子中，放入肉和大蒜，用手拌匀，放入冰箱零度保险箱，腌制24小时以上，记得中间翻一次。
步骤3/5
肉腌制好后，制作调料2：玫瑰露酒 45克白糖 15克蜂蜜 30克植物油 5克
步骤4/5
将铸铁锅烧热，放入植物油，油温烧热后放入肉块，中小火把肉煎熟，煎的时候会出水，不用怕，等肉变色后，放入盒子中剩余的调料汁，加热水或开水，莫过肉。大火烧开后，把浮沫捞干净。小火盖上盖子，煮40分钟。当筷子可以轻松插入肉时就可以收汁了。
最后一步
准备好调料2，倒入锅中，大火收汁。即可出锅。

小贴士

肉切的不要太大，方便入味。后期也不用改刀，方便吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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