杨桃鸭
这道菜,是我们老家广东信宜镇隆的特色美食。过年的时候想吃,但是没吃到,这次自己动手做咯
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步骤1/5
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新鲜鸭肉。最好就是选农家田鸭。我嫌我买的肥,把皮给拨了。
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步骤2/5
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酸杨桃干哈,不带甜味的那种,如果有条件的话,自己腌制的也可以,信宜的酸杨桃干。会好吃一点。
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步骤3/5
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材料如图,酸杨桃干切成丝丝,
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步骤4/5
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烧热锅放油,先放入蒜头、辣椒,酸杨桃丝爆香,然后放鸭、放生抽,炒一下,再加入适量水、糖、醋、盐,调料汁水的分量要浸到鸭的三分之二位置,待煮沸后,用中小火慢慢焗半个小时左右。等鸭子熟透,浓郁的香味传入鼻中,就可以上盘了
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最后一步
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中小火慢慢焗的过程,记得不定时翻炒一下,(如果家里人多的话,建议用一整只鸭,里面放好配料,酸杨桃丝作两部分处理,也就是里面塞一点酸杨桃干,外面水煮一点杨桃干。在鸭肉上,用牙签扎孔。也是中小火慢慢焗,熟了以后,斩件上盘即可)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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