花卷
相比馒头和包子,花卷有满满的葱香味,没有包子繁琐,比馒头有味道,简单易上手
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步骤1/9
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把酵母放入碗中,用25度左右温水化开,再加入白糖化开,等五六分钟
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步骤2/9
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面粉中放入酵母水,如果水不够,可以慢慢的加,搅拌成如上图筷子上有很多面团不掉,没有散粉
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步骤3/9
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把面揉成光滑的面团,中间按一个孔盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵
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步骤4/9
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面团发酵至两倍大,中间的孔基本齐平,旁边按孔不回缩就表示好了
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步骤5/9
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面团分成两块,放在案板上,揉几下排气,擀成长方形的面皮,放盐和葱花
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步骤6/9
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把它卷起来,稍微压扁
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步骤7/9
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切成两厘米左右的长条,可以切三十几个,把两小块叠在一起,用手压扁一点,中间用筷子压一下,拉长一点
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步骤8/9
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像麻花一样扭一圈,把两边放在下面粘起来
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最后一步
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冷水上锅,水开后蒸七八分钟,关火,闷五分钟,开锅放凉
酵母水放置几分钟,增加活性,和面不要太硬,发酵好后放在案板上,揉几下排气蒸好后要闷几分钟,防止回缩
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发布于 2020-04-21
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