香喷喷 软乎乎的老家炸酥肉
在我老家 每到春节都会炸酥肉 但老家的酥肉和现在四川火锅店流行的川味小酥肉不一样 不是一根肉条一块酥肉 口感也不是酥脆的 相反 是一团团的 一块里面会有好几根肉丝 咬起来软软的 蛋香肉香十足 甚至可以作为主食 非常适合老人和小盆友来吃 话不多说 开始吧
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步骤1/12
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猪前腿肉切肉丝 加入盐 花椒面 生抽 蚝油拌匀入味 腌制半小时肉丝可以再长点 里脊也很好 我这是现成肉片改的肉丝 有点碎了
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步骤2/12
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调面糊：两个鸡蛋 一份红薯淀粉 三份面粉 没加水 调成这样浓稠的面糊
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步骤3/12
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加入肉丝拌匀
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步骤4/12
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再加点花椒粉和盐调味 这样面糊也有味道了
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步骤5/12
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挑起来看 肉丝可以很好的挂住面糊
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步骤6/12
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锅内宽油 烧热
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步骤7/12
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加一团面糊肉丝下入锅中
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步骤8/12
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立马出现很多小气泡 证明油温可以啦
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步骤9/12
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接着下一团团的面糊肉丝 中火炸 注意翻面 便于上色均匀不要火太大 不然很快上色 但里面还不熟
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步骤10/12
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有个六七分钟 炸成浅金黄色 就可以随时捞出来了 放盘里过一会儿颜色还会深一些
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步骤11/12
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不错吧 软软的 我感觉凉了吃更好吃
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最后一步
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过了一会 颜色深一点啦 也很漂亮 试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-21
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