外香软、内脆嫩的炸藕夹
炸藕夹 在我老家过春节时候一定会做 算是我儿时对于过年的一大期待 每次爸爸妈妈都会炸满满一盆藕夹 小孩子过年期间不好好吃饭 随便吃一个藕夹 有肉有面有蔬菜 也不会亏了肚子亏了嘴巴 大人也不会太过忧虑 如今家里小盆友也遗传了一样的口味 为了两代人的嘴巴 赶紧炸一次吧
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步骤1/9
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莲藕一节 洗净去皮 切夹刀片 一刀不切断 一刀切断 可以切深一点 好多放肉馅儿啊
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步骤2/9
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猪肉馅加入盐 葱姜末 鸡粉 生抽 十三香 香油拌匀 再加入一部分藕丁增加口感 做藕夹的肉馅不需要太湿润 我没往里面打水
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步骤3/9
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肉馅填入藕夹 塞得满满的
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步骤4/9
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调面糊：一个鸡蛋 一份红薯淀粉 两份面粉 适量清水 调成面糊 筷子抬起来能形成流动的线 藕夹能挂住就好了 不需要太稠
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步骤5/9
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看 这样挂一层即可 细致的朋友还可以藕夹先沾一点生粉再挂糊 更加不容易脱落
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步骤6/9
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宽油 下进去藕夹立马出现很多小气泡 表示油温可以了
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步骤7/9
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一次不要放太多 中火炸 注意翻面 大概有个六七分钟 藕夹浮起来了 两面都成均匀的浅金黄色就可以捞出来了 放一会儿颜色会加深
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步骤8/9
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外皮挺软的 颜色也不错
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最后一步
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里面也很鲜嫩 赶紧试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-21
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