回锅肉
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步骤1/5
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五花肉洗净切薄片,洋葱和红萝卜切片
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步骤2/5
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起锅烧油,油热倒入配菜翻炒,加入适量盐,不要太咸。七分熟盛出备用。
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步骤3/5
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光锅烧热,开始冒青烟了倒入五花肉爆炒,不停翻炒,肉爆卷开小火,把姜丝,豆瓣酱放入,再倒入料酒翻炒
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步骤4/5
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大火,把肉拨一边,倒入配菜,把肉再拨回来盖菜上面半分钟,倒入适量的生抽和鸡精翻炒
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最后一步
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翻炒匀就出锅啦
1⃣、可以再切点青椒,蒜苗配上。或者是青椒和洋葱,木耳配。又或者是青椒和蒜苗配,根据自己的喜好。封面是青椒和洋葱配的。因疫情,家里没青椒了,所以有什么就配什么。
2⃣、新鲜肉太软不好切薄片,可以先冷冻一下切,或者是放水里煮七八分熟捞出放凉切。如果是之前的,从冰箱里冷冻的拿出来,太硬了切不了,可以不用解冻,直接放水里煮七八分熟切片,这样快,省时
3⃣、爆五花肉的时候,如果肉较瘦,就在锅里倒点点食用油,烧至冒青烟倒肉炒,要冒青烟再倒是防止粘锅,如果是不粘锅那就不说了。我这肉比较肥,所以没倒油直接倒肉爆炒的。如果爆出来油太多,可以倒出来一些。我是想再炒花菜,所以我没把多余的油倒出来
4⃣、喜欢吃干一点的肉,就多爆一下,不喜欢就少爆一会儿,爆好了就小火,不然肉越爆越干。炒肉的时候没放盐,不需要的,两勺豆瓣酱,咸味就够了,味重一点的朋友自己酌情增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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