芒果雪媚娘

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如果你是一个芒果控，那么这款雪媚娘，你绝对值得拥有～软糯的面皮下，搭配奶油➕芒果的内陷，口感QQ哒～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面皮

、

糯米粉 50克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 85克

、

白砂糖 25克

、

黄油 10克

、

内陷

、

芒果半个

、

淡奶油 100克

、

白砂糖(打发淡奶油) 10克

、

面皮外层

、

糯米粉 10-15克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备好上述食材～
步骤2/25 点击查看大图
制作面皮的第一步，在玻璃容器里依次放入糯米粉，玉米淀粉～
步骤3/25 点击查看大图
继续加牛奶和白砂糖～开始用打蛋器搅拌～
步骤4/25 点击查看大图
搅拌至白砂糖融化，充分融合即可～
步骤5/25 点击查看大图
开始过筛第一次～
步骤6/25 点击查看大图
过筛第二次～记得用什么样的容器蒸，就过滤到该容器里哈～
步骤7/25 点击查看大图
这次我用的小熊的小蒸锅，最近蒸东西都用的这个～主要是很方便啦～调了一个定时闹钟，25分钟～
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时间到了，可以拿出来，用刮刀试一下，确认没人水就可以啦～
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准备好10g黄油～
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加进去开始一起揉糯米面团刚开始特别粘稠，但是加了黄油后，面团变得细滑了～记得用手套，用手套，如果家里没有一次性手套，可以用一个保鲜袋，套在手上，在手腕处系紧，哈哈，亲测有用哈哈
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揉成一个圆形状～如图
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外面裹一层保鲜膜～放冰箱冷藏30分钟～
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在冷藏期间，利用这30分钟，我们可以炒熟糯米粉啦～我取了大概15g左右的糯米粉～用电磁炉最小火，放至平底锅，开始翻炒～看到有热气，表面有变浅黄，就可以不用再炒啦
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如图～有点小变色了～拍出来感觉是糊了，实际上没有哈～
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冷藏期间，还可以打发淡奶油，我用的100g奶油➕10g左右的糖，一起打发～如图#淡奶油，有纹路，并且不再流动，大致8分到8分的样子～
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然后取一个裱袋，套在高点的杯子里，倒入打发好的淡奶油～
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取一颗大芒果，切一半，用杯子去皮，切丁备用
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时间到了，取出面皮，在不粘案板上，撒上炒熟的糯米粉，然后用擀面杖，擀至圆柱状，切6块备用～
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开始擀至面皮，就像做饺子皮一样～确保两面都沾有熟糯米粉哈～
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找一个小碗，或者如果有模具就更好啦～最底部中心处放芒果块
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然后挤上一层奶油～尽量圆圈挤～然后再一层芒果，一层奶油～
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最后像包包子一样，把他们的边缘都合在一起～
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包的不是很好看啦～不过没关系，反正要倒扣啦～
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倒扣之后，可以用两只手握圆形状，稍微调整一下，为了美观哈我的配方，做了六个～不是很多～两个人分享是绝对够啦～
最后一步点击查看大图
用保鲜袋套一下，系一个小小的结，放冰箱冷藏之后，就可以食用啦～

小贴士

1. 炒糯米粉时，切记哦，最小火～不要着急，看到冒热气就可以关火了～ 2.芒果切小块，如果是不规则的大块，包出来的成品，容易不成形～会有不规则的角角出来哦～甚至会搓破皮哈哈～ 2.如果想做大一些的，可以试试把所有材料乘以2，哈哈#我怕失败，就用了最少的标准～

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发布于 2020-04-21

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