全家一起吃的软糯脆底混合口感酱香饼

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为了小朋友可以吃的顺口妈妈也是拼了内含万能酱做法请查收

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

开水 200克

、

温水 150克

、

盐 3克和面用

、

食用油 25克和面用

、

海天黄豆酱 2大勺

、

小香葱一把

、

各种调料少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面粉一半200克开水烫面用筷子搅成大棉絮状即可。一半150克温水少量加盐和面。水大体就是这些我没有细称。和成偏柔软光滑不粘盆的面团即可。
步骤2/19 点击查看大图
两种面团混合一起加入25克左右食用油充分揉匀
步骤3/19 点击查看大图
揉成一个软软的面团盖盖子醒面。带娃出去溜达一圈回来正好做
步骤4/19 点击查看大图
起锅烧油，比炒菜稍微多一些的油。热了以后加入两大勺豆瓣酱炸酱。不停搅拌避免糊底。
步骤5/19 点击查看大图
炸的差不多了关火加入自己喜欢的调味料，原则上还是家里有啥加啥。我加的番茄酱孜然半粒花椒面姜面一丢丢。糖蔬菜鲜鸡精提味，味极鲜耗油少许。加好了以后开火继续搅拌炸酱。我是因为有孩子吃口味轻所以加水稀释酱料，煮到冒大泡盛出来就可以了，口味重的可以忽略，或者刷饼的时候薄薄刷一层也可以
步骤6/19 点击查看大图
万能酱出锅备用
步骤7/19 点击查看大图
我们回来了准备配料开工
步骤8/19 点击查看大图
醒好的面下成三个剂子
步骤9/19 点击查看大图
擀平加油
步骤10/19 点击查看大图
四周来回翻上去再铺平把油弄均匀
步骤11/19 点击查看大图
卷成一条长龙，边缘捏一下封口别让油跑出来。捏成一条丑丑的长龙
步骤12/19 点击查看大图
把龙盘起来，盘成三个饼胚子
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擀平，擀的比电饼铛的盘子大一些，然后用手慢慢全部塞进去。弄的有一些褶皱最好，酱香饼的灵魂褶皱就出现了
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一面翻一两次，大约三四分钟以后就差不多八九成熟了
步骤15/19 点击查看大图
选择自己喜欢的那一面均匀的刷酱撒葱花
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加点芝麻点缀一下。盖上盖子再闷20秒左右，喜欢吃辣的可以这一步加上辣椒粉，出锅切块
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看一下我的成品。酱面软糯飘香。底面酥酥脆脆不油腻。口感真的不错
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成品图
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