奶香吐司

浏览 37406 · 收藏 116 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有很多小伙伴说：“吐司虐我千百遍，我待吐司如初恋”，相信吐司是很多面包伙伴心中的白月光。今天带来一款奶香吐司的简单做法，它的口感柔软细腻，香味十足。在匆忙的早晨，烤上两片面包，抹上喜欢的果酱，再配上一杯牛奶或者黑咖啡，真是一种惬意的享受。

食材清单加入采购清单

王后日式吐司粉 1000g

、

奶粉 50g

、

细糖 120g

、

牛奶 500ml±

、

水 60ml

、

鸡蛋液 150g

、

酵母 12g

、

黄油 150g

、

盐 12g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低速揉成团后转中速档继续揉面。
步骤2/13 点击查看大图
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。
步骤3/13 点击查看大图
当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。
步骤4/13 点击查看大图
卡士发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团整理放入碗中放入发酵箱进行基础发酵约1小时至2倍大小。
步骤5/13 点击查看大图
将发酵好的面团取出，分成约160g每份，排气后滚圆醒发20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将醒发后的面团拍扁，翻面后整理卷成圆柱状，再松弛约20分钟。
步骤7/13 点击查看大图
松弛好的面团用空心手稍拍扁，擀面杖从中间向上下各擀一下擀成长片状，拍掉周边大的气泡。
步骤8/13 点击查看大图
面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
步骤9/13 点击查看大图
所有面团做好后，3个一组，收口朝一侧排入4个450g吐司盒。
步骤10/13 点击查看大图
卡士发酵箱，提前预热温度设置34度，湿度85%，底部放入水盒加湿，4个吐司盒放入进行二次发酵至约8-9分满。
步骤11/13 点击查看大图
发酵好的面团取出，刷一层全蛋液。
步骤12/13 点击查看大图
卡士烤箱，提前上下火190度预热好，4个吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度下火190度，烘烤约35-38分钟。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可，一次出炉好几个颜色金黄的吐司，是不是非常的漂亮，奶香味十足哦！

小贴士

1、以上配方材料为4个450g吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次全加入，请视面团状态酌情增减。 3、这是一款百搭的吐司，组织很柔软有弹性，带着淡淡的奶香和原麦香，直接吃或者用来做三明治都是非常不错的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

换个做法