夹心酥粒吐司

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450g满足不了的我们，新买的900克吐司盒，第二次试水成功。

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1小时以上

高筋面粉 500克

、

纯牛奶 180克

、

酵母 4.5克

、

鸡蛋 2个

、

糖 90克

、

盐 4克

、

黄油 40克

、

炼乳 50克

、

奶酥适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除黄油和奶酥外，全部材料放进揉面机里进行搅拌。盐和糖对角放，酵母放糖的一边。
步骤2/15 点击查看大图
中高档揉到面团基本光滑，加入软化黄油。中高档揉至出现手套模。我的揉面机买的低档货，大概有揉了半个多小时才成功。保鲜膜封口，放在温暖的地方发酵到原来两倍大左右即可。
步骤3/15 点击查看大图
取出面团排气后用保鲜膜包裹，静静15分钟左右。
步骤4/15 点击查看大图
这是昨天做剩下的奶酥，不浪费。奶酥其实很简单，低筋粉加适量黄油和白砂糖，抓成小颗粒粉即可。不一定要精准份量。静止好的面团擀成基本长方形，忘拍照了，厚薄均匀即可撒上酥粒，然后把面团卷起来，最后再稍加整理。
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用一下昨天烤失败的照片，把整好的面团切成三条。
步骤6/15 点击查看大图
编辫子的手法编起来，两头捏紧。
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放吐司盒。
步骤8/15 点击查看大图
放烤箱发酵模式1小时发酵到八九分满，表面再撒上编辫子时掉的酥粒。烤箱没有蒸汽的，发酵时在下面要放碗热水，保持温度。
步骤9/15 点击查看大图
回到成功图片。上下火185度预热2分钟，烤时1小时。
步骤10/15 点击查看大图
表面完全上色后，一定要加盖锡纸。
步骤11/15 点击查看大图
'叮'出炉！
步骤12/15 点击查看大图
这调整了烘焙时间和温度，完美哦！
步骤13/15 点击查看大图
900g，满足您的胃。
步骤14/15 点击查看大图
奶香浓郁，软绵可口。
最后一步点击查看大图
组织拉丝细腻。