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绝对不输饭馆的东北名菜地三鲜的做法

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绝对不输饭馆的东北名菜地三鲜

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地三鲜可是去东北饭馆的保留菜，每次都会点这道菜，很简单的三种食材搭配在一起却很惊艳，土豆软糯，茄子咸香，青椒清脆。以前没有在家里做过这道菜，油炸费事，今天在家用半炸半煎的方法做的，省油，味道一点不输外面饭馆的，一大盘全被家人吃光光~

食材清单加入采购清单

30~60分钟

茄子 2个

、

土豆 2个

、

柿子椒一个

、

淀粉适量

、

生抽 4勺

、

老抽 1勺半

、

糖 1勺

、

盐 1勺

、

清水半碗

、

葱末适量

、

蒜末 4瓣

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆茄子柿子椒洗干净控水，家里有小娃不能吃辣，也可以用尖椒
步骤2/14 点击查看大图
调碗料汁，也是这道菜好吃的关键，这是儿子吃饭的勺子，4勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺淀粉，50ml清水，少量盐搅拌均匀
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调好的料汁
步骤4/14 点击查看大图
茄子切成滚刀块，放适量淀粉拌匀，不要太厚，3勺左右淀粉即可
步骤5/14 点击查看大图
柿子椒切块
步骤6/14 点击查看大图
土豆切滚刀块，黄心的，很糯
步骤7/14 点击查看大图
平底锅中倒入比平时煎东西稍多一些的油，油热后倒入土豆块，这样半煎半炸的方法比较省油
步骤8/14 点击查看大图
炸好后的土豆，好吃，空嘴吃了好几块
步骤9/14 点击查看大图
柿子椒入锅炸半分钟左右，这样能保持清脆的口感，表面有轻微虎皮
步骤10/14 点击查看大图
茄子因为表面有淀粉要逐一放入，否则容易粘，炸至表面金黄即可
步骤11/14 点击查看大图
锅烧热后放入食用油，炒香葱末蒜末，
步骤12/14 点击查看大图
倒入之前调好的料汁炒粘稠
步骤13/14 点击查看大图
倒入炸好的三样翻炒，使之均匀的裹上料汁
最后一步点击查看大图
出锅，旁边的一大碗米饭分分钟消灭干净，太好吃了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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