红烧肉焖雷笋~浓郁汤汁拌饭超好吃的
春天的味道里,必定有笋。昨天去超市买了几根雷笋,又买了一块肥瘦相间的五花肉,回家红烧了一锅,还没吃呢,就满屋子飘香了,口水先流了一地。 盛上一碗米饭,舀几勺汤汁,肉炖的软糯适中,加上笋的鲜甜,一眨眼,三碗饭就咕噜咕噜下肚了~
178克
33克
65克
1828
千卡
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步骤1/9
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300克雷笋剥壳,滚刀切块,水开后下锅焯水,煮3—5分钟捞出(焯水的时候加一点盐)。
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步骤2/9
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300克五花肉切块(大概一厘米),冷水放入锅中加姜片、料酒、花椒焯水
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步骤3/9
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焯好水的五花肉和雷笋备用,准备好蒜瓣和干辣椒,姜片,花椒。
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步骤4/9
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开始炒糖色,凉油下2勺白糖,开小火不断搅拌,直到出现大气泡就可以了。
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步骤5/9
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锅中放入五花肉快速翻炒上色
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步骤6/9
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加入准备好的蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒炒香。
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步骤7/9
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加入雷笋及料酒2勺,生抽2勺,老抽3勺,白糖2勺,八角1个,翻炒均匀。
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步骤8/9
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将炒好的肉放入砂锅中,加入没过肉的开水,小火炖煮40分钟后加入1小勺盐,适量胡椒粉,再炖10分钟至汤汁浓稠即可出锅。
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最后一步
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五花肉焖笋出锅啦,肥而不腻,超级好吃,汤汁拌饭吃无比香甜。
1.剥笋小技巧:把笋从根部到底部划一刀,沿着缝隙一扒,笋壳就一层一层下来了。
2.笋一定要焯水,祛除一部分笋的涩味。
3.最后别把汤汁收干,留一点拌饭超好吃。
4.炒糖色用黄冰糖炒颜色更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-21
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