红烧肉焖雷笋～浓郁汤汁拌饭超好吃的的做法

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红烧肉焖雷笋～浓郁汤汁拌饭超好吃的

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春天的味道里，必定有笋。昨天去超市买了几根雷笋，又买了一块肥瘦相间的五花肉，回家红烧了一锅，还没吃呢，就满屋子飘香了，口水先流了一地。盛上一碗米饭，舀几勺汤汁，肉炖的软糯适中，加上笋的鲜甜，一眨眼，三碗饭就咕噜咕噜下肚了～

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 300克

、

雷笋 300克

、

姜 10片

、

蒜 5瓣

、

干辣椒 5个

、

花椒 15粒

、

料酒 4勺

、

生抽 2勺

、

老抽 3勺

、

盐 1小勺

、

糖 4勺

、

八角 1个

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
300克雷笋剥壳，滚刀切块，水开后下锅焯水，煮3—5分钟捞出（焯水的时候加一点盐）。
步骤2/9 点击查看大图
300克五花肉切块（大概一厘米），冷水放入锅中加姜片、料酒、花椒焯水
步骤3/9 点击查看大图
焯好水的五花肉和雷笋备用，准备好蒜瓣和干辣椒，姜片，花椒。
步骤4/9 点击查看大图
开始炒糖色，凉油下2勺白糖，开小火不断搅拌，直到出现大气泡就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入五花肉快速翻炒上色
步骤6/9 点击查看大图
加入准备好的蒜瓣、姜片、干辣椒、花椒炒香。
步骤7/9 点击查看大图
加入雷笋及料酒2勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖2勺，八角1个，翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将炒好的肉放入砂锅中，加入没过肉的开水，小火炖煮40分钟后加入1小勺盐，适量胡椒粉，再炖10分钟至汤汁浓稠即可出锅。
最后一步点击查看大图
五花肉焖笋出锅啦，肥而不腻，超级好吃，汤汁拌饭吃无比香甜。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.剥笋小技巧：把笋从根部到底部划一刀，沿着缝隙一扒，笋壳就一层一层下来了。 2.笋一定要焯水，祛除一部分笋的涩味。 3.最后别把汤汁收干，留一点拌饭超好吃。 4.炒糖色用黄冰糖炒颜色更好。

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发布于 2020-04-21

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