薄皮馅饼

浏览 35683 · 收藏 169

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

妈妈烙的蒙古馅饼超级好吃，皮薄而且软，不像外面店里的馅饼皮又厚又硬。所以最近和妈妈学习了一下这种老式蒙古馅饼的做法，很有幸福感的一种美食

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉两小杯

、

凉水一杯半

、

猪肉馅适量

、

黑木耳 3朵

、

胡萝卜一小段

、

葱花适量

、

色拉油适量

、

盐适量

、

酱油适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取两小杯面粉（就是电饭锅自带那种小量杯），我这个量是给孩子单独做的早餐，大家可以根据自己需要决定面粉的量。
步骤2/8 点击查看大图
用凉水和面，切记是凉水哦，不用手，直接往面里面倒凉水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到面成一个比较粘稠的面团，别太干了就行了，刚开始面团看起来会比较粗糙，过一会再搅拌一下就好了，然后把面盖上盖子放在冰箱里冷藏一夜，第二天早上起来烙馅饼就行啦，如果中午和面晚上烙饼也是可以的。这里需要注意的就是醒面的时间一定要长，这样面的柔韧性就会很好了，烙的饼才会皮薄而且软。
步骤3/8 点击查看大图
准备馅饼的馅，可以根据自己喜欢调配各种馅，昨天家里没有其他蔬菜了，我就简单选择了木耳和胡萝卜，给孩子吃，营养也是不错的。
步骤4/8 点击查看大图
将肉和菜都剁碎，先将各种油、盐、酱油葱花等都放到肉馅里搅拌均匀，然后再将菜放进去，这样换成其他青菜的馅也不容易出水，馅也会比较细腻、不松散。
步骤5/8 点击查看大图
从冰箱取出醒好的面，因为面和的比较稀，所以千万别用手抓，不然沾满手，还很难操作哦。在面板上多撒点干面粉，然后用筷子将面团挑出来放到面板上，将面团在面板上转一圈，沾满干面粉之后不用揉，直接切成剂子，把每一个剂子也多撒点干面粉，用擀面杖擀成厚一点的皮，像包包子一样，把馅包进去，放回面板上，像下图这样
步骤6/8 点击查看大图
在面板上撒上足够多的干面粉，将包好的饼胚放在上面，用手轻轻的拍扁，不要用擀面杖哦，不然馅会不均匀，拍成下图这样，薄薄的，能看见馅的样子。
步骤7/8 点击查看大图
锅里放油大火把锅烧热，然后将馅饼放进去，转小火盖上锅盖烙两分钟，翻面再来两分钟。
最后一步点击查看大图
如果饼像气球一样高高鼓起来之后就可以出锅啦！